České školní jídelny čekají největší změny za poslední roky. Reforma, která má snížit podíl cukru a přinést více ovoce, zeleniny a celozrnných potravin, získala podporu tuzemských odborníků i Světové zdravotnické organizace.

Podle návrhu vyhlášky by školní jídelny měly začít povinně vařit s větším podílem čerstvé zeleniny a ovoce, místo bílé mouky používat více celozrnných obilnin a postupně omezovat příjem soli i nasycených tuků. Úplně by měly zmizet slazené nápoje. 

Cílem je přiblížit české školy evropským standardům. „Zdravé návyky je třeba budovat už v dětství. Pokud je jídlo chutné, pestré a kvalitní, mají děti větší šanci si je udržet i v dospělosti“ zdůraznil diabetolog Michal Anděl. Podporu reformě vyjádřily nejen domácí odborné společnosti, ale také WHO, která český krok označila za příklad pro další země střední Evropy.

Na druhé straně se ozývají i skeptické hlasy. Ředitelé některých škol upozorňují, že změna může zvýšit provozní náklady jídelen. „Celozrnné pečivo nebo čerstvá zelenina je dražší než běžné suroviny. Pokud se ceny energií opět zvednou, může to být pro menší školy problém“ uvedla vedoucí jedné z pražských jídelen. Obavy panují i u dětí samotných. Řada z nich je na sladké či smažené pokrmy zvyklá a na nové chutě si budou muset postupně zvykat.

Pražské jídelny patří podle statistik mezi ty, které už nyní nabízejí širší škálu zdravých jídel. Reforma by je proto měla zasáhnout méně než menší školy na venkově. Přesto i zde půjde o logistickou i finanční výzvu, zejména u velkých škol, kde se denně vaří stovky obědů.

Městské části zároveň řeší, zda bude nutné navýšit příspěvky na stravování. „Pokud chceme, aby reforma uspěla, nesmí se stát, že rodiče budou muset platit výrazně vyšší částky“ zaznívá z diskusí se zřizovateli.

Ministerstvo školství plánuje zavedení změn postupně od školního roku 2026/2027, aby měly školy dostatek času na přizpůsobení. Součástí reformy má být i metodická podpora a školení kuchařek, které se s novými recepturami často setkají poprvé.

^{Zdroj: MŠMT}